TORTA GELATO CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO E POPCORN

Ingredienti

Per la base:
• 250 g di biscotti secchi (preferibilmente senza burro)
• 125 g di burro fuso
Per la cheesecake:
• 200 g di formaggio cremoso
• 300 g di gelato al caramello salato G7
• 10 g di gelatina in fogli
• 1 cucchiaio di topping al caramello
• Topping al caramello extra per la decorazione
Per il topping al caramello:
• 250 g di zucchero
• 130 g di panna fresca
• 90 g di burro
• Mezzo cucchiaino di sale (facoltativo)
Per i Popcorn Caramellati:
• 50 g di semi di mais per popcorn
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento:
Fase 1: Preparazione della Base
1. Tritate finemente i biscotti con un mixer.
2. Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso.
3. Pressate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro di circa 22-24 cm).
4. Mettete lo stampo in frigorifero a rassodare.

Fase 2: Preparazione del Topping al Caramello
1. In un pentolino, sciogliete lo zucchero semolato, fino a ottenere un caramello dorato.
2. Rimuovete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando con attenzione.
3. Aggiungete la panna e il pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Fase 3: Preparazione della ‘Cheesecake’
1. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Quando i fogli di gelatina sono pronti, scioglieteli in poca acqua calda (circa 50 ml) e lasciateli intiepidire.
3. In una ciotola capiente, lavorate velocemente il formaggio cremoso, il gelato e un cucchiaio di salsa al caramello.
4. Aggiungete la gelatina sciolta al composto, mescolando bene con delle fruste elettriche.
5. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellate la superficie.

Fase 4: Decorazione
1. Aggiungete a piccole cucchiaiate il topping al caramello sulla superficie della cheesecake.
2. Usate uno stuzzicadenti per creare delle decorazioni a spirale con il topping.
3. Riponete la cheesecake in freezer per almeno 4-6 ore, o fino a quando sarà ben congelata.

Fase 5: Preparazione dei Popcorn
1. In una pentola capiente con coperchio, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto.
2. Aggiungete i semi di mais e coprite con il coperchio.
3. Agitate la pentola di tanto in tanto per evitare che i popcorn si brucino.
4. Quando il suono dei popcorn che scoppiano rallenta, rimuovete la pentola dal fuoco.
5. Versate il caramello caldo sui popcorn nella ciotola.
6. Mescolate immediatamente i popcorn con un cucchiaio di legno o una spatola per assicurarsi che siano ben ricoperti di caramello.
7. Distribuite i popcorn caramellati su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di separarli il più possibile.

Fase 6: Servizio
1. Prima di servire, decorate la cheesecake con popcorn caramellati per un tocco croccante e originale.
2. Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di sale al topping al caramello.
3. Servite la cheesecake ben fredda !