GELATO AL LIMONE CON BISCOTTO AL BASILICO

Come preparare questo freschissimo dessert?

Ingredienti

Per il biscotto al basilico:
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 50 ml di panna
• 1 cucchiaio di polvere di basilico (ottenuta essiccando le foglie di basilico al microonde)

Per il gelato al limone stabilizzato:
• 500 g di gelato G7 al Limone
• 5 g di gelatina in fogli
• Scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento
Fase 1: Preparazione della Polvere di Basilico
1. Essiccazione del basilico:
• Lavate e asciugate accuratamente le foglie di basilico.
• Distribuite le foglie su un piatto adatto al microonde, in un singolo strato.
• Cuocete le foglie di basilico al microonde a intervalli di 30 secondi, finché non saranno completamente essiccate e croccanti (solitamente 1 minuto in totale).
• Una volta raffreddate, sbriciolate le foglie di basilico in un mixer con lo zucchero fino a ottenere una polvere fine.

Fase 2: Preparazione del Biscotto al Basilico
2. Impasto dei biscotti:
• In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero e la polvere di basilico.
• Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate il composto con le dita o con un frullatore fino a ottenere un impasto sabbioso.
• Aggiungete l'uovo e la panna ed impastate fino a formare un panetto omogeneo.
• Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore in frigo, meglio se tutta la notte.
3. Cottura dei biscotti:
• Preriscaldate il forno a 180°C.
• Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
• Tagliate i biscotti con un tagliabiscotti della forma desiderata.
• Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
• Cuocete in forno per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati.
• Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Fase 3: Preparazione del Gelato al Limone Stabilizzato
4. Stabilizzazione del gelato:
• Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
• Sciogliete la gelatina in poca acqua calda o latte (circa 50 ml) e lasciate intiepidire.
• In una ciotola capiente, inserire il gelato al limone con una spatola.
• Aggiungete la gelatina sciolta e la scorza di limone grattugiata al gelato, mescolando bene.
• Utilizzare un coppapasta per livellare e dare la forma al gelato da inserire all’interno dei due biscotti.
• Riponete il gelato in freezer per circa 1 ora per farlo rassodare leggermente.

Fase 4: Assemblaggio del Gelato Biscotto
5. Formazione del gelato biscotto:
• Prelevate dal freezer il gelato al limone stabilizzato e posizionatelo su un biscotto al basilico.
• Coprite con un secondo biscotto, premendo leggermente per distribuire uniformemente il gelato.
• Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
• Riponete i biscotti gelato in freezer per almeno 1-2 ore, o fino a quando saranno ben solidi.